食品厂建设实验室有哪些原因和作用

大多数知名食品厂都会建立属于自己的实验室，无论是从国家政策考虑还是考虑未来的发展，这都是有前瞻性的工程计划，接下来就介绍下食品厂建设实验室的原因和作用。

原因总结了如下三点：

1、节省成本，这个包括时间成本和经济成本，一年送检到第三方的费用，综合起来也够建设一个自己的实验室了。自己的实验室用起来就方便的多，想什么时间检测就什么时间检测。

2、提高核心竞争力：增加研发，有了自己的实验室，就可以用来研发新品，以及食品改善，这对食品厂来说，简直就是食品厂的心脏，核心竞争力

3、增加客户信任：在之前合作过的老客户里，我会建议他们把一些实验室场景用来做产品宣传，对信任会有很大的提升。效果也是非常显著的。

近些年来，食品安全问题越来越受到人们的关注，国家针对食品安全出台了一系列的政策和法律法规，为了完善产品质量监测体系和提高产品质量，现在很多的食品企业都建立了企业实验室，怎样才能让实验室在企业中发挥它应有的作用是我们目前必须面对和亟需解决的问题。

食品厂的实验室作用

 ⑴产品的过程检验及出厂检验

食品企业实验室的责任是保证出厂的产品都是合格的，不合格产品控制在企业内。通过对研发部门研发的新产品和生产加工过程中的半成品进行试验、检测,提供数据支持，以便研发和生产部门进行改进和完善,达到提高产品质量的目的。

 ⑵原辅料的检验

好的产品离不开好的原辅料，食品企业的原料和辅料很多都是外购的，如食品添加剂、动植物油、鲜冻肉类、食盐等，企业实验室可以对外购产品进行一些项目的检测，对原辅料的供应商有一定的警醒作用，避免不合格的原辅料流入到生产环节。

 ⑶企业认证方面

企业里要进行ISO9000、IS022000、IS014001、HACCP等体系和无公害食品、QS及出口注册认证和年审, 审核细则中对企业实验室都有很明确的规定和要求。企业实验室要对生产加工所使用原辅料、半成品、成品及生产用水、工器具、车间人员和环境等进行检测并提供相应的检测记录和报告,从事食品检验的人员必须持证上岗。在认证审核过程中,实验室的检测能力、实验室的仪器管理、人员资质、检测项目及频次是审核中的重点。

 ⑷企业宣传和项目申报方面

增加企业宣传的亮点，提升企业形象，让消费者知道企业是有能力和有决心保证食品的质量安全。使消费者相信所购买的的产品的质量能得到保障，提高企业在市场中的竞争力。食品企业尤其是农产品企业每年会有很多资助项目和国家补贴，项目的申报和国家补贴对实验室的也有一定的要求。